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冰柜中的食品为什么要分类(二)

编辑:冷柜      发布日期:2014-08-29 13:41      关注次数:

冰柜中的食品为什么要分类(二)
    上面一节大家已经讲述了冰柜中食品为什么要分类的原因,是可以防止细菌传染。那么还有其他两个方面,也是冰柜中为什么要食品分类的原因,下面就和冰柜价格一起来继续学习和了解吧。
  其次是食物串味和冰柜异味,影响食物风味。冰柜内食物混放还导致食物串味、冰柜异味,极大地影响食物的风味。同时,不同食物有各自贮存的适宜温度。肉类,如猪肉、牛肉,应保存在-18℃的环境中,如果在-2~5℃条件下冷藏,肉类最多可保存一个星期;绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;存放马铃薯的最佳温度是2~4℃,黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7~10℃之间,南瓜适宜在10℃以上存放,存放番薯的最佳温度为15℃以上,香蕉保存的温度为13℃左右,橙子的保存温度为4~5℃;苹果的储藏温度为-1~4℃;芒果为10~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7~10℃,所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰柜保存。
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  最后是食物不保鲜,营养美味流失掉。食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。食物直接放入冰柜包管了温度,却无法包管湿度和气体,存在着食物缩水、营养流失,甚至串味、变质等问题;普通的塑料袋无法密封食物,自然也就无法保持湿度,更不能阻挡气体的流动,不仅如此,很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的,例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大,因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出,随食物进入人体后,有致癌作用、危害人体的平安,同时,保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差,不能幸免食物串味;合格的保鲜容器根本不含有害物质,并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失,如果拥有优良的密封功能,保鲜的效果就会好很多。国际上密封测定的标准是以透湿度测试评定的,高品质的保鲜盒要比诸如此类产品的透湿度低许多,可以更长时间保持食物的新鲜。
    知道了这些,我相信大家一定可以知道为什么,冰柜中的食品要分类保存了吧。
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