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冰柜冷冻原材料设备设施要求

编辑:oxlg      发布日期:2014-07-22 13:39      关注次数:

冰柜冷冻原材料设备设施要求
    冷冻食品在冰柜冷冻之前,对原材料的要求十分严刻,目的也是为了提高冷冻食品的质量,那么对冷冻食品原材料的设备设施有什么要求呢?下面就和冰柜价格一起来看看吧。设备设施要求:
    (1)备有标准的三水消毒池。
    (2)生、熟食应幸免交叉污染,操纵间应安装有紫外线消毒灯。
    (3)加工用器具应生熟分开、定位存放、保持清洁防尘防菌存放,幸免交叉污染;在每道加工程序完成后严刻清理、消毒。
    (4)刀具用后应置于专用刀架之上;砧板应立放、于燥,以抑制微生物繁殖,并做到“三面”(砧板面、砧板底、砧板边)光洁。
冰柜
    (5)机器设备表面均不得有积土、积水、油污、面垢、杂物等污渍;机器设备内部应按期清扫,幸免有害菌滋生。
    (6)冷冻、冷藏及保鲜设备内外部均应保持清洁卫生。
    (7)每日生产结束后,对各种加工用器具按消毒程序实行消毒,使用的消毒方法或药物,必须经当地卫生监管部门认可才能使用,并把握好消毒时间,药物浓度及使用方法。
    (8)消毒后的加工用器具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内,已消毒器具与未消毒器具应分开存放,并有“已消毒”、“未消毒”标记。
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