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如何对冰柜中水产品品质检验-冰柜价格

编辑:oxlg      发布日期:2014-06-29 13:39      关注次数:

如何对冰柜中水产品品质检验-冰柜价格
    为了包管冰柜中水产品的质量,大家就要对品质实行检验,那么如何检验才是正确的呢?下面就让冰柜价格来告诉大家,怎么去检验冰柜中水产品品质吧。
    首先是冰柜中水产品品种规格的检验:收受检验时,首先检验并确定所购入的水产品是不是指定的品种、规格、数量、包装情况(包括容器情况),然后对其大小的均匀程度,有无异物、夹杂物和寄生虫,从外观上实行品质判断。对冷冻食品讲来,一般的原料在渔船上就实行了冷藏或冻结处理,而且很多的进口冻结品标准不一,所以要适当地实行解冻检验。
    其次是辅料要求:辅料(包括食品添加剂等)必须符合国家有关限定,并经验收合格后,方准使用;食品添加剂的使用要符合GB 2760的限定,严禁使用未经许可或水产品进口国禁止使用的食品添加剂,辅料应设专冰柜存放,幸免污染;超过保质期的辅料不得用于水产品加工。
冰柜
    最后是对冷冻品的检验:首要检验整体形状有无损伤,其损伤程度是否影响食品制造。鱼、虾类因冷冻过程中体液渗透弥散变化较大,外观上稍差于鲜品。对冷冻较久的鱼,要检验有无因冷冻干燥而引起的油烧,以及油烧的程度,特别是要检验表皮的变化,因为表皮色素细胞下面的脂肪层最容易产生油烧。一般可检验头部和体表无黄色和褐变斑点,对冰冻较久的鱼虾可检验有无黑箍、黑斑,一般只允许轻微结斑和少数黑斑,超过4个则已变质或接近变质。必要时还可对鱼体实行剥皮检验,因为冻结速度对冷冻鱼的肉质有重要的影响,所以可在冻结状态下任意切开一个断面,观察冰结晶的情况,另外也可实行解冻试验,经过检验滴水情况来判定肉质优良与否。
    在冻结状态下判定新鲜度有些困难,最简便的判定方法是钻孔检验。此法是用电钻对鱼体的正肉部钻孔,如是腐败变质的鱼会立即闻到臭味,但要熟练地选择钻孔位置,以便检验臭味的程度。在实际操纵中,对这个部位的肉需要同时实行理化方面的检验。
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