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冰柜中竹笋质量要有哪些

编辑:admin      发布日期:2014-06-07 09:08      关注次数:

冰柜中竹笋质量要有哪些
   为了包管冰柜中速冻竹笋的质量,大家通常会采用以下方面实行验证。首先是速冻竹笋生产的关键控制点和控制限值: 
   (1)原料验收:若农药残留、重金属含量超标,则往往会导致成品的含量也超标,因此验收时应严刻检查原料的证书或证明,符合GB18406标准无公害蔬菜平安要求的原料方可接收,否则拒收。
   (2)烫漂:由专人承担监控烫漂的温度和时间,确保烫漂按限定的温度、时间条件实行,以杀灭所有的致病菌和绝大局部非致病性微生物。
   (3)金属检测:竹笋的剥壳和切丝由机器完成,笋丝速冻时由不锈钢带输送进出冰柜冷冻室,在这些工序中都有或许因设备磨损、破损或螺钉脱落而造成产品含有金属碎片。金属探测器可以探测小到某一尺寸(大约是l - 2毫米)的金属体,而无法去除所有的金属碎片,所以提议HACCP筹划时务必依据仪器的灵敏度设定临界值。
冰柜
   HACCP记录的保存:
   应该保存的记录包括CCP监控记录、纠偏记录、验证记录和HACCP筹划以及支撑性材料,如有关科学研究、实验报告和GMP、SSOP筹划。所有记录应该包括记录所反映的劳动日期和时间,操纵者的签名或署名等内涵。记录的保存期限至少两年。
   验证程序:
   企业自身的验证劳动由HACCP小组成员完成,验证的内涵包括对HACCP筹划的复查确认、CCP记录的复查、监控设备的校正、有针对性的取样检测和最终产品的微生物检测。
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