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冰柜怎么冷藏保鲜苦瓜?

编辑:admin      发布日期:2014-04-30 09:25      关注次数:

冰柜怎么冷藏保鲜苦瓜?
   苦瓜有很多人不太喜欢,因为有点苦,但是它又很多的作用,比如可以清热解毒等等,那么如何利用冰柜保鲜冷藏苦瓜呢?那么先看看它的特性吧。保鲜冷藏苦瓜特性:属于有呼吸跃变的果菜,青色的瓜皮一旦颜色变浅绿,扰意味着突变已经到来,如果瓜顶开始露出黄色,说明苦瓜已经老熟。所以,选择苦瓜的成熟度宁可嫩一点,包管瓜身青绿色。苦瓜对乙烯十分敏感,即使有极微量的乙烯存在,也可以激发苦瓜迅速老熟,而且会受环境乙烯的影响而加速后熟。所以,采收、运输、冰柜保鲜冷藏过程中的一切操纵要格外小心,减少苦瓜表皮碰伤,撞伤的机会,抑制乙烯的产生,保持苦瓜的保鲜冷藏品质。
冰柜
   那么冰柜保鲜冷藏苦瓜条件是什么呢?苦瓜在6℃条件下保鲜冷藏6天产生冷害,11℃保鲜冷藏15天果实表现出明显冷害症状,13℃保鲜冷藏15天没有产生冷害,可见13℃是苦瓜保鲜冷藏的适宜温度。所以,控制冰柜适当的低温是保鲜冷藏和运输中减少蔬菜损失的好方法。苦瓜保鲜冷藏的适宜相对湿度为85% - 90%。 一般温度在10 - 18℃之间,同时氧气控制在2% - 3%,一氧化碳控制在5%以下,可实行苦瓜气调保鲜冷藏。
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