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菠萝冰柜保鲜冷藏技术有哪些?

编辑:admin      发布日期:2014-03-31 09:20      关注次数:

菠萝冰柜保鲜冷藏技术有哪些?
   菠萝在冰柜冷藏保鲜也是有方法的,那么菠萝有哪些保鲜冷藏技术和须知呢?首先是采收:菠萝集中在每年的7 - 8月成熟,需远距离运输或较长时间贮运的菠萝以7 - 8成熟时采收为好,即果实基部第1 - 2排的小果开始转黄时是最好的收获时机。以晴天清晨露水于后采收果实为宜,切忌在阴雨天采收。采收时,用利刀割断果柄,并留2 - 3厘米的果柄,托芽及苞片应除尽,并按照要求留顶芽(外销果需保存)或不留顶芽。采后应随即转移到阴凉通风处,经预冷散热并稍干燥后,可实行分级包装。
便利店冰柜
   其次是便利店冰柜中菠萝的防腐保鲜:菠萝的防腐保鲜采用的方法有以下几种。药剂防腐处理。预冷散热后的菠萝,用经1%山梨酸或1%二苯胺或2.5%丙酸钠等水溶液浸过包果纸包裹后,适宜的保鲜冷藏条件可以防腐保鲜保鲜冷藏30天左右;用联苯酚2.7千克加噬380千克配成的药液浸果柄,用聚乙烯袋包装,或在通气性能优良的贮运箱中保鲜冷藏15天以上。杀菌剂处理。采后菠萝用多种杀菌剂处理可以达到防病保鲜的作用。如用0.1%的特克多或0.1%-0.2%的苯莱特浸泡果实5分钟;用10%的苯甲酸酒精溶液或0.1呖的抑霉唑、特克多和苯莱特溶液浸果柄基部切面均可防治黑腐病。应及早实行杀菌剂的处理,愈早防病效果愈好,通常应在采后6小时内处理完成,否则,处理效果不抱负。
   便利店冰柜菠萝冷藏保鲜激素处理。采后马上用浓度为0.025%萘乙酸和0.025%2,4-D配成的溶液喷洒处理菠萝果实,可有用控制腐烂病和黑心病的产生,并可将保鲜冷藏期延长达41天,这比未处理增了近1个月的时间。另外用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实,室温下也能有用地控制腐烂病,并对黑心病也有一定的防治效果。在保鲜冷藏20 ~ 30天的有用时间内,防治效果高达85%以上。涂蜡处理。经杀菌剂0.1%特克多溶液浸果处理后的菠萝果实,再经过涂抹上一层起防护作用的蜡,如用英国森柏(SEMYEEO)企业的涂料蜡1.5%~2.1%处理,对延长菠萝的货架期有较好的效果。经过处理的青菠萝室温(约25℃)下贮存11~13天,果皮才有1/4~1/3转黄,同时保持着优良的风味。
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