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菠萝冰柜冷藏保鲜原理

编辑:admin      发布日期:2014-03-29 13:36      关注次数:

菠萝冰柜冷藏保鲜原理
   菠萝是大家喜欢的水果之一,那么这样的美味水果要在冰柜中如何冷藏保鲜呢?那先让大家来了解一下它的特性吧。菠萝原产巴西,由于菠萝果实风味独特,为水果之冠。我国菠萝首要栽培地区有广东、广西、台湾、福建、海南等省、自治区。周年生产,四季上市,5 - 7月采收最盛。据FAO官方网站统计,2000年我国菠萝产量为121.4万吨(包括台湾省),在世界排名第五位。
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   便利店冰柜保鲜冷藏菠萝特性:菠萝属于非呼吸跃变型水果。无明显的后熟变化,接近成熟时采收为宜。对低温敏感,10℃以下易产生冷害。不耐贮运,常温保鲜冷藏寿命一般约7 - 10天。皇后类神湾品种较耐运,菲律宾品种次之,卡因类沙劳越品种的耐贮最差。冰柜保鲜冷藏条件:菠萝适宜保鲜冷藏温度为7 - 10℃。相对湿度为85% - 90%。气体成分应控制在氧气≤5%,二氧化碳10%。气调保鲜冷藏对菠萝颜色保持不利。
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