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如果没有冰柜,鱼要怎么冷藏保鲜

编辑:admin      发布日期:2014-03-29 08:52      关注次数:

如果没有冰柜,鱼要怎么冷藏保鲜
   假如大家生活没有了冰柜,那将会是怎样的情景呢?大家就拿鱼来说明吧,如果大家刚才外边买回来的新鲜鱼,又不想放入到冰柜中冷藏保鲜,那么有其他什么好的方法可以冷藏保鲜呢?常用蒙眼法。买鱼时,将一张薄纸用水浸湿,把鱼的眼睛蒙上,放人塑料袋中,也不必在塑料袋中装水,这样经过一二十分钟,甚至个把小时,鱼也不会死去,把鱼带回家后,放人水中,把蒙在鱼眼上的湿纸除去,不多时就会活过来了。其次是白酒保活法。用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇,经过鳃的吸取,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用。但在具体做法上,要注意两点。一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力。二是到了目的地后,要马上将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜。
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   除了以上2种方法之外,还有一些是利用到冰柜才可以做到的,那么在冰柜冷藏保鲜鱼要怎么操纵呢?低温保鲜法。有时,鱼买得多了,一时又吃不完,可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后,装人塑料袋或放在塑料托盘上,放人冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。按照保温和保存期的不同,低温保鲜可分为3种。第一种是冷却保鲜:温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分局部冻结,第三种则是冷冻保鲜:先置于-25℃以下的低温,然后放在-18℃以下的温度,可保鲜较长时间。盐水保鲜法。如果没有冰箱,可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。有了这些生活中巧妙的方法,大家就可以更好的品尝的新鲜的鱼肉。
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